pokrovsky-pryanik.ru

Современное слово «пряник» своим происхождением обязано русскому «пряности». Лакомства с таким названием делали из сладкого теста, в которое добавляли корицу, гвоздику, кардамон и другие экзотические пряности, с немалыми трудами доставлявшиеся из дальних стран.
Тогда, во времена далекие, производство пряников было кустарным. В близкие советские времена пряники на наших просторах стали вырабатывать на поточных (механизированных) линиях. Этому способствовало строительством крупных кондитерских фабрик. От 15 до 18 тонн/сутки – такой была производительность поточных линий.

Взяли количеством, как говорится. Пряников стало производиться много, но ассортимент их значительно сузился, а исконное производство отдельных, эксклюзивных видов, требующих ручного труда пришло в упадок. За возрождение пряничного промысла современные предприниматели взялись совсем недавно. К большому счастью, попытки эти оказались весьма не безуспешными.
Например, в Архангельске, в местной Школе ремесел, был апробирован, а затем и введен в действие двухгодичный курс обучения “Мастерство северного пряника”. Слушательницы, по окончании курса получают Диплом “козульщицы”. Полученные знания и наличие такого диплома дают право на открытие собственного производства.
Успехом началось и возрождение известных печатных пряников, типа “Тульские”. Очень важно, что, к большому счастью, сами “Тульские” пряники не потеряли своей индивидуальности, несмотря на механизированный способ выработки на поточных линиях. А фирменный магазин “Тульский пряник”, в одноименном городе, всегда полон – здесь можно, как в музее, часами рассматривать бесконечное разнообразие сладких пряников и с удовольствием вдыхать, ни с чем не сравнимый, тонкий и совершенно особенный, медовый аромат свежевыпеченных изделий.
Современные производители, в т.ч. и "Покровский пряник", стараются наверстать упущенное и предлагают любителям этих сладостей обычные пряники весовые, пряники подарочные, пряники с логотипом, пряники с начинкой и др.